A sarepska mustár ( Brassica juncea ), más néven mustár vagy rohamkáposzta , olyan növény, amely értékes gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Óriási ereje főleg a magokban rejlik. Tudjon meg többet a sarepska mustár tulajdonságairól , nézze meg, lehet-e mustárt termeszteni a kertben , és hogy talál-e jó mustárfajtákat . Itt vannak ennek a fűszeres növénynek az összes titka!
Mustár, sarepszka mustár
Fénykép depositphotos.com
Mustár, sarepska mustár - tulajdonságok
A sarepskai mustár legalább 2000 éve ismert erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik . Babját a konyhában is használják. A magokban található mustárolajok felelősek a mustármag ízéért és gyógyító tulajdonságaiért . Ezek azonban csak akkor merülnek fel, ha a szemeket lisztté őrlik és kis mennyiségű vízzel összekeverik. A törkölyből vagy a zsírtalanított őrölt magból származik a sarepa mustár.
Ennek a fűszeres fűszernek a hosszú távú fogyasztása rákellenes hatást fejt ki. A mustárpakolások segítenek a köhögés, az isiász és az ízületi gyulladás esetén. Az őrölt mustár hozzáadásával végzett fürdők segítenek megbirkózni a megfázással.
A mustármagban található olajoknak köszönhetően a zsíros ételek könnyebbé válnak, és étvágyunk javul. Egy teáskanál őrölt mustár paszta segít megtisztítani a felső légutakat. Az olajat az élelmiszeriparban, valamint gyógyszerek és kozmetikumok gyártásában használják.
A mustárcsíra ugyanolyan egészséges . Sok foszfort, kalciumot és vasat tartalmaznak. A hajtások éles, jellegzetes ízűek és aromájúak. Bakticid tulajdonságú fitocidokat tartalmaznak, és kiegészítik a B 12-vitamin hiányát. Fűszeres hús- és halételekhez jól passzolnak.
Fiatal mustárlevelek nyersen adhatók salátákhoz és szendvicsekhez. Az idősebb levelek sajnos keserűvé és keményé válnak.
Figyelem!
Bár a vörös mustár ehető növény, gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik, kiváló fűszer, egészségre is veszélyes lehet, különösen túladagolás esetén. A mustármag feleslegének fogyasztása irritálhatja a gyomrot, károsíthatja a májat, károsíthatja a vesét és a húgyutakat. A mustármag a vetélés veszélye miatt terhes nők számára sem ajánlott.
Mustár, sarepska mustár - termesztés
A sarepszki mustár a káposzta családjába tartozik, és olajnövény. Kora tavasszal, amikor a talaj hőmérséklete 5 ° C körül van, a mustármagot közvetlenül a földbe vetjük . A mustárfa jól tűri a fagyokat a megjelenés során (akár -6 ° C-ig). Fontos, hogy a magok korábbi elvetése több oldalhajtás kialakulásának kedvez.
Vesse a mustármagot 2 cm mélységig . Az első megjelenés körülbelül 5 nap múlva jelentkezik, a virágzási időszak 5-7 hét után kezdődik és 3-6 hétig tart. A sarepiai mustár vegetációs periódusának hossza körülbelül 110 nap.
A mustárfák termesztéséhez napos helyet kell választani . A sarepszkai mustár legjobban agyagos és homokos vályog, meleg és humuszos talajokon nő. A mustár termesztésekor gondoskodnia kell a megfelelő öntözésről, mert ennek a zöldségnek a vízigénye mind a növekedési időszakban, mind a magok virágzása és érése során nagy. A vetőmagérési időszakban az aszály csökkenti a zsírtartalmat bennük. A mustárfák termesztéséhez válasszon olyan talajt , amelynek pH-értéke közel semleges.
Mustár, sarepska mustár - fajták
Jelenleg a mustármag egyetlen fajtája sem szerepel a mezőgazdasági növényfajták nemzeti nyilvántartásában . Az egyetlen fajta, amely ebbe a listába került, a „Małopolska” mustárfajta volt , de 2010-ben a nemesítő kérésére eltávolították a nemzeti nyilvántartásból.
MSc Joanna Białowąs
