Az asztali só , bár sok étel ízét javítja, túlzott fogyasztása elősegíti az artériás magas vérnyomást, a szív- és veseproblémákat, és elhízáshoz vezethet. Ezért só helyett érdemes olyan gyógynövényeket használni , amelyek nemcsak sós ízt adnak ételeinknek, hanem jótékony hatással lesz egészségünkre is. Nézze meg, milyen gyógynövények helyettesítik az étkezési sót , egyedi ízt és aromát adva az ételeknek!
Milyen gyógynövényeket használjon a só helyett?
Fénykép depositphotos.com
Ha korlátozni szeretné a sóbevitelt, akkor érdemes só helyett gyógynövényeket használni . Íme néhány közülük, amelyek a só legjobb helyettesítői, nemcsak sós ízt, csodálatos aromát adnak az ételeknek, hanem egészségünket is javítják.
Szándékosan nem sorolok fel túl sok gyógynövényt, amelyet néhány más útmutatóban megtalálhatunk. Mindössze négyre összpontosítok, amelyek különösen jól ízesítik az ételeket, lehetővé téve számodra, hogy só nélkül készítsd el őket .
1. Sós
A kerti sós ( Satureja hortensis ) egynyári gyógynövény, aromás, kellemes, fűszeres illattal. Az ételekhez adva nemcsak javítja ízüket, hanem támogatja az emésztést és megakadályozza a puffadást. Só helyett ezt a gyógynövényt bab- és borsóételekhez, húsételekhez (különösen baromfihús és borjúhús), valamint hidegen felszolgált salátákhoz, sajthoz és tojáshoz kell adni . Amikor a kertben sósan termesztik, friss leveleit nyár elejétől őszig pengethetik, bár júliusban és augusztusban vannak a legtöbb ízük. Természetesen a konyhában szárított sós ételeket is használnak. Javasoljuk, hogy a kertben mézes növényként és a bab melletti ágyakon sósan termeljen, mivel ez elriasztja a kártevőket. Sós otthon cserepbe is vethető.
2. Tárkony
A tárkony ( Artemisia dracunculus ) egy évelő gyógynövény, amelyet mi magunk is sikeresen termeszthetünk a kertben, valamint száríthatunk is. Enyhe ízével és aromájával mindenképpen enyhíti az ételek sóhiányát . Remekül kiegészíti a nehezen emészthető húsételeket, mivel megkönnyíti azok emésztését. De nagyban javítja a baromfi és a tejtermékek ízét is. Sóhelyettesítőként a tárkony különféle szószokban, mustárban és gyógynövénykeverékekben működik, és ha az uborka és a káposzta pácolásához adják, megakadályozza azok romlását, és segít fenntartani a pácolt zöldségek természetes szilárdságát.
Gyógynövényként só helyett a tárkony ajánlott artériás hipertóniában szenvedőknek és az érelmeszesedés kockázatának kitett emberek számára. Értékes ásványi sókat, valamint A- és C-vitamint biztosít. Ne feledje azonban, hogy ne főzzön tárkonyt, mert ez csökkenti az ízét. Főtt ételekhez a legjobb, ha a legvégén, közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá.
3. Lovage
A lovage ( Levisticum officinale ) a levesek, a párolt és főtt zöldségek, különösen a káposzta, a sült húsok és a halételek értékes kiegészítője. A lovage gyógynövény erős aromája egyedülálló aromát ad a Maggi fűszernek . Bár úgy tűnik, hogy afrodiziákumként való működéséről szóló beszámolók kissé eltúlzottak, a lovage gyógyító hatású, ezért ajánlott a húgyúti rendszerrel és a felső légutakkal kapcsolatos problémákra. A kertben termesztett lovage napos helyzetet igényel, és éghajlatunkon nagyon jól áttelel.
4. Majoránna
A majoránna ( Origanum majorana ) remek kiegészítője a pacának és a gombócoknak. Só helyett majoránnát kell adni a borsó- és bablevesekhez és egyéb hüvelyes ételekhez, valamint a zsíros húsokhoz, mert megkönnyíti emésztésüket. Nagyon jól passzol zsályához, rozmaringhoz és kakukkfűhöz. A kaporral együtt érdemes majorannát adni a halakhoz, tarhonyával és oregánóval jól passzol a baromfihoz, emellett hozzáadható burgonyához, sárgarépához és paradicsomhoz is. A kertben a majorannát egynyári növényként termesztik, gyógynövényét kétszer is betakaríthatják - július elején, valamint szeptember és október fordulóján. Ez a gyógynövény otthoni cserepezésre is alkalmas.
A sót helyettesítő gyógynövény-keverék elkészítéséhez keverje össze a szárított majoránnát, a sós és az ízesítőt egyenlő arányban a zellerlevelekkel és a bögre virágával. Ez a gyógynövénykeverék számos népszerű ételben kiválóan helyettesíti az étkezési sót , és a recept meglehetősen egyszerű.
Vásárolhat olyan kész fűszerkeverékeket is, amelyek neve "só helyett gyógynövények" , amelyekben még sok összetevőt találhatunk, például fokhagymát, gyömbért, chilit és fekete borsot. De a kompozíció egyértelműen jelzi, hogy ez a fűszer élesítheti az ételek ízét és "tüzet" adhat hozzájuk. Tehát, ha csak óvatosan szeretnénk pótolni a hozzáadott só hiányát, készítsük el magunk a gyógynövénykeveréket.
