A téli paradicsomkonzervek nagyszerű módja a nyári ízek megőrzésének. Érdemes azonban nemcsak ízlés szerint elkészíteni őket, hanem értékes táplálkozási és egészségügyi tulajdonságokkal is, amelyek a paradicsommal rendelkeznek. Télen, amikor hiányzik a friss zöldség és gyümölcs, a paradicsomkonzervek tökéletesen kiegészítik étrendünket. Fedezze fel a téli paradicsomkonzervek legjobb receptjeit, és élvezze azok ízét!
A paradicsom télire tartósít
A paradicsom az egyik legegészségesebb zöldség, amelyet ehetünk. A bennük található természetes vörös pigment likopin az egyik legerősebb antioxidáns. Tartalmának köszönhetően a paradicsom megakadályozza a szívrohamot, az érelmeszesedést és a rákot. Fontos, hogy a hőkezelés során nem veszítik el ezeket a tulajdonságokat. Ezért, függetlenül az elkészítés módjától, akár nyersen, akár konzerv formájában, a paradicsom gazdag táplálékban. Megfelelő gyógynövényekkel, például bazsalikommal vagy oregánóval kombinálva igazán nagyszerű ízélményt nyújtanak. Nem csoda, hogy ennyi recept van a téli paradicsomkonzervekhez, amelyek segítenek egészségesek maradni és emlékeztetnek minket a nyárra.
Egész paradicsom télire üvegekbe
A paradicsomkonzervek télire való elkészítésekor érdemes legalább a gyümölcs egy részét egészben, üvegekbe pasztőrözve tartani. Itt van egy egyszerű recept, hogyan kell csinálni.
Hozzávalók: kb. 10 kg paradicsom, lehetőleg roma vagy san marzano fajták, 1 csokor bazsalikom, kb. 9 literes üvegek is kellenek hozzá.
Elkészítés: Az edényeket meg kell mosni és párolni kell, ezt a mosogatógépben is meg lehet tenni. Ezután leöblítjük a bazsalikomot, és letépjük a leveleket. Mossa meg a paradicsomot és távolítsa el a szárakat. Öntsön forró vízzel 1-2 percig, és gyorsan tegye hideg vízbe. Ennek köszönhetően nagyon könnyű eltávolítani belőlük a bőrt. Töltsön meg minden edényt szorosan a hámozott paradicsommal, tegyen néhány bazsalikomlevelet a tetejére. Végül szorosan zárja le az üvegeket, és tegye egy edénybe hideg vízzel, amelyet főz. Amikor az edényben lévő víz és az üvegek forrni kezdenek (kb. 15 perc), kapcsolja ki a gázt, és hagyja az üvegeket teljesen kihűlni (kb. 10 óra). És télire egész paradicsom van .
Ecetes paradicsom télire
Noha hazánkban sokkal kevésbé népszerűek, mint a pácolt uborka, ma már meglehetősen gyakoriak Ukrajnában, ahol a paradicsom télire történő pácolása nagyon gyakori. A pácolt paradicsom előételként, húsok és felvágottak kiegészítéseként vagy saláták összetevőjeként szolgálhat fel. Csiszolás után hozzáadhatók levesekhez és szószokhoz.
Hozzávalók: kb. 1 kg érett paradicsom, kb. 10 fekete bors, egy darab torma, 1 nagy kanál só, 3 ág kapor virágzattal, 1 fehér hagyma, tollakra vágva, 10 mustármag, 6 tárkonylevél, 3 cseresznye levél .
Elkészítés: A paradicsomot alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárakat és villával több helyen szurkáljuk meg őket. Ezután vegye be az edényt, amelyben a paradicsomot savanyítjuk, lehetőleg kőedényt. A paradicsomot és a fűszereket rétegekbe rakjuk. Kezdjük egy réteg paradicsommal, amelyre borsot, tormát és kaprot teszünk. Ismét egy réteg paradicsom. Egy edényben forraljon fel egy liter vizet sóval, mustárral, hagymával, tárkonnyal és meggylevelekkel. A paradicsomainkat kőedénybe öntjük. Letakarva kb. 3 napra félretesszük savanyítani. Ez idő után tegye a paradicsomot üvegekbe, és öntse ugyanazt a sóoldatot, amelyben párolták. Az üvegeket 15 percig pasztőrözzük. Ezután tegye fejjel lefelé és hűtse le. A télre pedig már készítenek paradicsomkészítményeket szilázs formájában.
Zöld paradicsom sült, pácolt, pácolt. Konzervek és zöld paradicsom saláták receptjei
Ősszel azoknak a zöld paradicsomoknak, amelyeknek még nem volt ideje érniük a bokrokon, nem kell pazarolniuk. Mint kiderült, a zöld paradicsom kiváló összetevő a tartósításhoz. A sült zöld paradicsomot, valamint a zöld pácolt vagy pácolt paradicsomot nagyra értékelik. Itt vannak a zöld paradicsomkonzervek legjobb receptjei, amelyeket szeptemberben és októberben lehet használni! Több...
Alap paradicsomszósz
A paradicsommártás remekül kiegészíti a tésztaételeket, a pizzát, a töltött káposztát vagy a húsgombókat. Paradicsomlevest is készíthet az alapján. A paradicsomkonzervek télire való elkészítésekor érdemes mártást készíteni ennek az egyszerű receptnek megfelelően.
Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1 kiskanál só, kevés bors.
Elkészítés: Ezt a paradicsomkészítményt a gyümölcs mosásával kezdjük meg. Ezután távolítsa el a szárakat, és vágja őket negyedekre. Tegye egy edénybe, és lassú tűzön macerálja őket, hogy a paradicsom héja könnyen leváljon. Öntse a macerált paradicsomot egy szűrőre, és addig dörzsölje őket, amíg csak a héja nem marad a szitán. Így vastag paradicsommártást kapunk. Meg kell fűszerezni sóval és borssal, és üvegekbe kell önteni. Kb. 7 percig illessze az edényeket paradicsommártással egy edénybe, fedje le az edényt! Télre pedig kész, könnyen és gyorsan elkészíthető paradicsomkonzervek állnak rendelkezésünkre .
Paradicsom-ketchup
A Ketchupot nem kell senkinek ajánlani. Noha a ketchup receptje egy kicsit bonyolultabb és sok összetevő használatát igényli, érdemes elgondolkodni rajta, amikor a paradicsomkonzerveket télre készítik . Kétségtelen, hogy teljes ízét adja ételeinknek.
Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 2 piros paprika, 4 fehér hagyma, 2 hámozott fokhagymagerezd, 250 ml almaecet, 15 szem mustármag, 1 teáskanál kömény, 10 szem bors, 50 g cukor, 1 teáskanál gyógynövényes só, 1 teáskanál porított paprika egy csipet forró paprikapor, egy csipet szerecsendió.
Elkészítés: Mossa meg a paradicsomot és a paprikát, távolítsa el a szárakat és a magfészkeket a paprikából. Vágja a zöldségeket nagy darabokra. Durvára vágja a hagymát és a fokhagymát. Tegyen mindent egy edénybe, és párolja 125 ml almaecetben, amíg a folyadék elpárolog. Ezután tegyen át mindent egy borotván, vagy törölje át egy szitán. A mustár, a kömény és a bors szemét zacskóba kösd. A maradék fűszerekkel és a többi almaecettel együtt keverjük össze a paradicsom-bors masszával. Főzzük alacsony lángon, amíg sűrű massza nem lesz. Vegye ki a fűszerzsákot, öntsön forró ketchupot üvegekbe, és azonnal zárja le. Befejezett.
A ketchup kétségtelenül az egyik legnépszerűbb paradicsomkonzerv nemcsak télire. És a házi íze sokkal jobb, mint a boltban vásárolté.
Katarzyna Matuszak
