A koriander ( Coriandrum sativum ) egy aromás egynyári növény, amelyet az emberek több mint 3000 éve termesztenek. A koriander gyógyító tulajdonságait mindenekelőtt értékelik, de szokatlan íze és aromája miatt a koriandert a főzésben és a kozmetikában is alkalmazták. Tanácsot adunk a koriander termesztésére a kertben, valamint arra, hogy mikor érdemes használni ezt a gyógynövényt, és hogyan kell teljes mértékben kihasználni tulajdonságait.
Koriandermag - Coriandrum sativum
Fénykép pixabay.com
Hogyan néz ki a koriander?
A koriander egyéves , elágazó szárú, fajtától függően 50–120 cm magasra növő növény .
A koriandermag 2 típusú levelet hoz létre :
- a koriander alsó levelei egyszemélyesek, hosszú farkúak, karéjosak, széles csészelevelekkel, hasonlítanak a petrezselyemlevelekre,
- a koriander felső levelei kétszeresen csúcsosak, a kaporlevélhez hasonló egyensúlyi csészelevelekkel, erős szaggal jellemezve.
Apró fehér vagy rózsaszín koriandervirágok júniustól júliusig ernyőkben virágoznak a hajtások tetején. A gyümölcsök gömb alakúak, bordázottak, hasítottak, két achénából állnak.
Koriandermag - gyógyító tulajdonságok
A növényi alapanyag a koriander gyümölcs , amelyet elsősorban korianderolaj előállítására használnak. A gyümölcsök illóolajat, kumarin-vegyületeket, flavonoidokat, fitoszterolokat és fehérje-vegyületeket tartalmaznak. A jó minőségű alapanyag világosbarna színű, intenzív fűszeres aromájú és ízű.
Fehér koriander virágok
Fénykép pixabay.com
A koriander gyümölcsét lazítóként és a gyomor szekréciójának serkentőjeként használják . Helyreállítja a bélféreg normális mozgását, amely lehetővé teszi a gáz szabad távozását és megnyugtatja a gázt. A korianderolaj baktériumölő hatású is , ami megkönnyíti az emésztőrendszerben a természetes bélflóra újjáépítését. Az orvostudományban a koriander gyümölcsöt leggyakrabban más gyógynövényekkel keverve használják az emésztési betegségek enyhítésére és étvágy hiányában.
Koriander gyümölcs
Fénykép pixabay.com
Koriander vetőmag - kijuttatás
1. Koriander a konyhában
A konyhában mindkét levelet, magot és koriander gyümölcsöt használják . A koriander leveleinek és érett magjainak teljesen más íze van. A magokra meleg aroma jellemző, kiváló ízt adnak a zöldségeknek (főleg a sülteknek), valamint a leveseknek és a sütiknek. A koriander gyümölcs egyfajta fűszer, amelyet hozzáadnak bizonyos típusú kenyerekhez, süteményekhez és felvágottakhoz. Porított formában a népszerűbb curry keverék részét képezik. A koriander felhasználása a szesziparban is megtalálható néhány vodka és likőr gyártásában.
Korianderlevelek: A - felső levelek, B - alsó levelek
Fénykép pixabay.com
Friss alsó korianderleveleket adnak a pörköltekhez, salátákhoz és szószokhoz, a szárat borsóval és levesben főzhetjük, a gyökereket pedig zöldségként szolgálják fel.
A koriander gyümölcs, ha teahoz vagy más italhoz adják , támogatja az emésztést és enyhén nyugtató hatású.
2. Koriander a kozmetikában
A tiszta korianderolaj számos, a száj és a torok öblítésére szolgáló készítményben szerepel, valamint bizonyos bőrbetegségekben, különösen bakteriális és gombás betegségekben, valamint rosszul gyógyuló sebekben és égési sérülésekben használt termékekben. A korianderolaj fontos összetevője számos kenőcsnek, amelyek segítenek a reumás megbetegedések, izom- és ízületi fájdalmak esetén. A korianderolajnak édes illata van, keverhetjük bergamott-, citrom-, narancs- vagy ciprusolajjal.
Koriander gyökerei
Fénykép Public Domain, Wikimedia Commons
3. Cilantro otthon, mint illatos dekoráció
A szárított korianderlevelek a potpourrihoz is felhasználhatók, amelyek növények szárított keverékei, amelyeknek gyönyörű illata van. Az elkészített keveréket koriander használatával érdemes egy dekoratív edénybe önteni és a lakásban elhelyezni.
4. Koriander, mint a burgonya társasága
A kertben érdemes koriandert vetni a burgonya mellé , mivel a koriander által kiválasztott vegyületek pozitív hatással vannak a kapott burgonyagumók ízére. A gyógynövényágyban pedig a rozmaring és a kerti sertés jó társaság a koriander számára .
Koriandermag - termesztés
A koriander vetéséhez napos és védett helyekre van szükség . Különleges talajigénye nincs, rosszul nő csak nedves, hideg és savas talajon. A koriander termesztése érdekében a talaj pH-jának 6,5-7,0-nak kell lennie .
Ha a talaj pH-értéke túl alacsony, a talajt meszezni kell kalcium műtrágyák, pl. A kertekbe ajánlott kalcium-magnézium műtrágya, Dolomit alkalmazásával. Szerves trágyázás is célszerű a koriandertermesztés telepítése előtt . A komposzt ideális itt, mivel nemcsak ásványi anyagokkal gazdagítja a talajt, hanem megtermékenyíti és humusszal is gazdagítja.
Körülbelül 1-2 héttel a koriandermag vetése előtt ajánlott foszforral és káliummal trágyázni . A természetes bazaltliszt tökéletes erre a célra, mivel emellett kissé savtalanítja a talajt, ami segít fenntartani a koriander jó pH-ját. A koriander talaja trágyával is gazdagítható, de ezt a koriander magjának vetését megelőző évben kell felhasználni. A kertek amatőr kultúráiban a kertészeti üzletekben kapható granulált szárított trágyát használhatjuk, amely mentes a kórokozó mikroorganizmusoktól és a gyommagtól.
A koriander megtermékenyítésének tárgyalásakor érdemes hozzátenni, hogy a nitrogén túltrágyázása nagyon veszélyes erre a növényre. A túlzott nitrogéndózisok miatt a koriander könnyen fogékony a gombás betegségekre . Ezért a koriander talajának előkészítéséhez a természetes komposztot ajánljuk (az ásványi anyagok nagyon lassan szabadulnak fel belőle, és nem jelentenek túltrágyázási veszélyt) és a fent említett bazaltlisztet, amely nitrogénmentes műtrágya. A növekedés során megtermékenyítsük a koriandert természetes biohumusszal. Ez egy folyékony műtrágya, amelyet vízzel hígítanak és azzal öntözik a növényeket.
A koriandermagokat a lehető legkorábban (március - április) nedves, de meglehetősen meleg talajba vetik a földbe . A vetés nem késleltethető, mivel az idő később befolyásolja a gyümölcs minőségét. A napfelkelték körülbelül 2-3 hét múlva jelennek meg.
Fiatal koriander palánták
Fénykép pixabay.com
A koriandernek a csírázástól a levél rozetták kialakulásáig viszonylag nagy mennyiségű vízre van szüksége, és ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. Ezért a koriander öntözése fejlődésének első szakaszában rendkívül fontos . A koriander a növekedés későbbi szakaszaiban lényegesen magasabb hőmérsékletet és alacsony páratartalmat igényel. Emiatt a meleg és száraz nyár kedvezőbb a koriander termesztésére .
A koriander termesztésekor nagyon fontos a növények között növő gyomok rendszeres eltávolítása.
Megéri tudni!
Ha nem törődünk a koriander gyümölcsének és magjának megszerzésével, de csak a leveleit szeretnénk elérni, érdemes eltávolítani minden olyan virágzatot, amely lelassítja a levelek fejlődését.
MSc Joanna Białowąs
Koriandermag - betakarítás és tárolás
A koriander gyümölcsöket közvetlenül a teljes érési szakaszuk előtt szüretelik, vagyis amikor az ernyők körülbelül 1/3-a teljesen beérett. Ebben az időszakban a koriander gyümölcse világosbarna színű. Még a betakarítási dátum enyhe késése miatt a magok könnyen lehullanak.
A koriander gyümölcsök tárolás előtt szárítást és tisztítást igényelnek . Szárításukhoz vékony rétegben, 15-18 ° C hőmérsékletű, szellőztetett helyiségben szétterítik őket.
A fiatal korianderleveleket az év bármely szakában betakaríthatják . Fagyaszthatjuk a leveleket, vagy a levágott szárakat vízzel edénybe tehetjük, és rendszeresen megehetjük. Tehát nagyon hasonló a petrezselyem leveleihez.
MSc Joanna Białowąs
A következők alapján készült:
1. Kołodziej B., Gyógynövények termesztése. Útmutató termelőknek , PWRiL, Varsó 2018, 229–233.
2. M. Grzesik, R. Janas, K. Górnik, Utasítások a koriander (Coriandrum sativum L.) magvak tenyésztésére ökológiai módszerekkel , Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice 2014, 3–11.
