Juharszirup - tulajdonságok, alkalmazás, elkészítés módja

A régóta ismert , teljesen ökológiai és egészséges juharszirup elnyerte a kanadaiak és az amerikaiak szívét. Az íze hasonló a mézhez és sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik. Ismerje meg a juharszirup használatát és tulajdonságait . Egy pillanat múlva megtudhatja, hogyan lehet juharszirupot készíteni, és mely klónfajokból szerezheti be ezt a finom finomságot! Itt vannak a juharszirup összes titka ...

juharszirup

juharszirup

A juharszirup egy teljesen természetes termék, amelyet víz elpárologtatásával nyernek a juharból gyűjtött gyümölcsléből, például cukor juharból ( Acer saccharum ), fekete juharból ( A. nigrum ) és vörös juharból ( A. rubrum ), amelyet magas cukortartalom (2-től 5%) lében. A vörös juharnak rövidebb a lé szüretelési ideje, mert a rügyek hamarabb fejlődnek, és ez megváltoztatja a kapott szirup ízét.

Juharszirup - tulajdonságok

A juharszirupot a juhar törzsének levéből származó víz elpárologtatásával nyerik, amely sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek meghatározzák a juharszirup egészségügyi tulajdonságait .

A juharszirup cukrot és néhány ásványi anyagot, például kalciumot, magnéziumot, káliumot, mangánt, cinket és B-vitaminokat, például B2, B5, B6, valamint niacint, folsavat és biotint tartalmaz. A niacin csökkenti a koleszterinszintet, javítja a keringést és jótékony hatással van az idegrendszerre, és két teáskanál szirup megfelel a szervezet napi mangánigényének 22% -ának és a cinkre vonatkozó követelményeinek 3,6% -ának.

A juharszirupban található mangán és cink jelentősen hozzájárul a szabad gyökök elleni küzdelemhez. A juharszirup ezen antioxidáns tulajdonságai miatt az azt fogyasztó emberek csökkent koleszterinszinttel rendelkeznek, ami gátolja az érelmeszesedés kialakulását. A juharszirup baktériumölő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik .

A juharszirup cukrot tartalmaz , de kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér cukor vagy a méz. Ezért nagyszerű javaslat karcsúsító emberek számára.

Megéri tudni! 15 ml juharszirupban csak 50 kalóriát találunk!

Juharszirup - alkalmazás

A juharszirupot széles körben használják a konyhában. Általában gyümölcs, pirítós, saláták és desszertek feltétjeként és kiegészítéseként használják.

A juharszirup kiváló kiegészítője a pácoknak, különösen a fűszereseknek. A szirup kivonja az élességet a chili paprikából, és magas hőmérséklet hatására karamellizálódik, finom, ropogós héjat képezve. A juharszirup steakek és sültek kiegészítéseként történő felhasználása érdekes ötlet az ételek változatosságához.

A juharszirup használata megtalálható a kozmetikumokban is. Összetevőinek köszönhetően táplálja és regenerálja a bőrt. Remekül működik a hajmaszkok és balzsamok kiegészítéseként.

juharszirup

A levet a juharszirupra húzva

Juharszirup - hogyan lehet elkészíteni

A juharszirupot a vegetációs időszakban nyerik , amikor a gyökerektől a fa koronájáig áramló gyümölcslé a szervekben tárolt szénhidrátokat hordozza. A nedv betakarítási ideje az időjárási körülményektől függően négy-nyolc hétig tart (általában február végétől április elejéig).

A juharlét magunk is szedhetjük , ennek köszönhetően megkaphatjuk az ízletes és egészséges juharszirup elkészítéséhez szükséges olcsó alapanyagot. A juharszirup készítésének módszerei az elmúlt évszázadokban javultak, de változatlanok maradnak. A levet még mindig előbb betakarítják, majd vegyszerek vagy tartósítószerek használata nélkül koncentrálják.

Az egyes juharfákban a törzs átmérőjétől függően egy-három lyukat fúrnak, és csapokat helyeznek bele. Egyetlen fa 35-50 liter gyümölcslét termel évszakonként, és körülbelül 30-40 évesnek kell lennie. 1 liter juharszirup elkészítéséhez el kell párologtatni a vizet 20-50 liter fa nedvéből.

A lé összegyűjtése után azonnal fel kell forralnia, vagy hűtőszekrényben kell tartania, hogy ne szaladjon el. Az összegyűjtött levet lassú tűzön forraljuk, folyamatosan vigyázva rá.

Figyelem! A túl sokáig főzött juharszirup végül kikristályosodhat, míg az elégtelenül sűrített szirup vizes lesz és gyorsan romlik.

Miután a gyümölcslé elpárolgott és a juharszirupot előállította, öntsük palackokba, lehetőleg üvegekbe, mivel műanyag edényekben tárolva az idő múlásával elsötétül. A műanyagtól eltérően az üveg nem teszi lehetővé a gázcserét, és hosszabb ideig fenntartja a juharszirup minőségét.

MSc Joanna Białowąs