A paszternák ( Pastinaca sativa ) könnyen termeszthető zöldség, ehető gyökérrel. A paszternák gyökér megjelenése nagyon hasonlít a petrezselyemhez. Az íze azonban más és kulináris felhasználása eltérő. Tudjon meg többet a paszternák táplálkozási tulajdonságairól , nézze meg, milyen egyszerű a pasztinák kertészeti parcellán történő termesztése, és próbálja ki a legjobb recepteket a paszternák főszerepében. Íme a paszternák összes titka!
Paszternák - Pastinaca sativa
Fénykép pixabay.com
Paszternák - táplálkozási tulajdonságok
A paszternák ehető része vastag, húsos, krémszínű gyökér . Régen nagyon népszerű volt ennek a zöldségnek az elfogyasztása (Lengyelországban a paszternák népszerű volt a XII-XVI. Században). Ezután a paszternákot sárgarépa, burgonya és gyökérpetrezselyem váltotta fel. A közelmúltban azonban kezdett visszatérni az asztalunkhoz. Értékelik a paszternák gazdag tápértékét és ennek a zöldségnek az egészséget elősegítő tulajdonságait.
Mi a paszternák benne? Nos, a paszternák gyökere szénhidrát- és rostforrás, valamint ásványi sók (vas, kalcium, kálium, foszfor), C- és E-vitamin, A-provitamin, számos B-vitamin és PP-vitamin.
A paszternák gazdag táplálkozási tulajdonságai miatt fogyasztása a következő előnyökkel jár:
- a paszternák vízhajtó és támogatja a veseműködést
- támogatja az emésztést és növeli az étvágyat
- javítja a keringést és nyugtató hatású
A paszternákot a konyhában széles körben használják ízesítőként (szárított magokat használnak), levesek, szószok, saláták, zöldségpástétomok és pürék kiegészítéseként.
Paszternák és petrezselyem. Miben különböznek?
Az ehető paszternák gyökerei nagyon hasonlítanak a petrezselyem gyökereihez . Csak alapos vizsgálat után látunk különbségeket a megjelenésben. A paszternák gyökerei általában nagyobbak, mint a petrezselyem gyökerei (néha azt mondják, hogy a paszternák kinézi a benőtt petrezselymet), és azon a helyen, ahonnan nő, a paszternának finom gömb alakú ürege van, sötét bevonattal. Maga a gyökér kisebb, mint a petrezselyemé.
A paszternákot gyakran összekeverik a petrezselyemmel
Fénykép pixabay.com
Sokkal nagyobb különbségeket észlelünk e növények lombozatában . A petrezselyemlevelek finomabbak, csúcsosabbak kettős vagy hármas elágazással. Másrészről a paszternák levelei világosabbak, alatta szőrszálak borítják, egyenként csaposak, fogazott szélűek, és a petrezselyemlevelekkel ellentétben nem alkalmasak fogyasztásra.
A paszternák és a petrezselyem ízében és alkalmazási lehetőségeiben is különbözik . Míg a petrezselyem csak egy élelmiszer-adalékanyag, amely fokozza a különféle ételek, saláták és levesek ízét, a paszternák az étel fő összetevője lehet (pl. A paszternák püré), és általában még sokféleképpen fogyasztható. Ízében és illatában a petrezselyem jobban hasonlít a paszternák sárgarépára.
7 egzotikus zöldség, érdemes elfogyasztani a kertedben!
Az egzotikus zöldségek meglepik ízüket és megjelenésüket. Közülük sok értékes táplálkozási és egészségügyi tulajdonsággal is rendelkezik. És mivel ezen érdekes egzotikus zöldségek közül legalább néhány jól áll az éghajlati viszonyainknak, miért ne próbálná meg termeszteni őket? Ismerjen meg 7 egzotikus zöldséget, amelyet érdemes elfogyasztania a kertjében! Több...
Paszternák - termesztés
A paszternák a legjobban napsütéses helyeken , jól megművelt és lazított talajon nő (könnyebben hozhatók ki elég hosszú paszternák gyökerek), levegős és humuszvegyületekben gazdag, pH-értéke semleges közeli (a paszternák számára ideális a talaj pH-ja 6,0–7,0). A paszternák termesztése során a talajnak állandóan nedvesnek kell lennie , és emlékeznünk kell a rendszeres és intenzív öntözésre, különösen nyáron, aszályos időszakokban, mert ez a paszternák intenzív növekedésének időszaka. A paszternák a trágya utáni 2. vagy 3. évben termeszthető.
A paszternák vetésének dátuma március közepe és április közepe között van. A magokat sorban vetik az 1-3 cm mély barázdákba. A sorok közötti távolságnak a talaj termékenységétől függően 30-45 cm-nek kell lennie (minél termékenyebb a talaj, annál nagyobb a sorok közötti távolság). Vetés után takarjuk be a magokat talajjal, és intenzíven öntözzük őket, amíg a levelek megjelennek (ez 2 hétig, de akár egy hónapnál is hosszabb időbe telhet, mivel a paszternák gyakran kihúzza az időt). Amikor a palántáknak van egyenként 3-4 levele, távolítsuk el a leggyengébbeket, hogy a növények között 8-10 cm legyen. Az egyenletes megjelenés biztosítása érdekében a paszternák foltot a törésig tavaszi fehér agrotextíliával lehet bevonni.
Megéri tudni!
Mivel a paszternák lassan csírázik, van értelme retket ültetni a pasztinák sorai mentén. Mire a paszternák kihajt, a növekvő retek megmutatja a sorok menetét, ami viszont segít eltávolítani a gyomokat a sorok között. Betakarítjuk a retket, mire az elkezdi zavarni a lassan növekvő paszternák gyökerét.
Amíg a paszternák nő, a növényeket rendszeresen öntözni és gyomokat kell eltávolítani. Szerencsére a betegségek és a kártevők rendkívül ritkán támadják meg ezt a zöldséget. Csak ne feledje , hogy a paszternákot nem szabad közvetlenül más gyökérzöldségek után termeszteni , ugyanazon kórokozókkal való fertőzés lehetősége miatt.
Figyelem!
A paszternákot hagymával párhuzamosan kell termeszteni. A hagyma illata hatékonyan taszítja a sárgarépa hátszínt, a kártevőt, amely leggyakrabban a paszternákot támadja meg. A paszternák tapasz további jó társai: brokkoli, póréhagyma, zeller és spenót.
Milyen zöldségeket ültetni egymás mellé - asztal
Az, hogy milyen zöldségeket ültetünk egymás mellé, kihat a növekedésükre és a termés minőségére. Az egyes egymás mellé ültetett zöldségek pozitív vagy negatív hatással lehetnek egymásra. Nézze meg, milyen zöldségeket ültessen egymás mellé, hogy egészséges és magas hozamot érjen el. Íme néhány hasznos tipp és egy táblázat zöldségfélék egymás mellé ültetéséhez. Több...
A paszternákot októbertől novemberig szüretelik . A paszternák ásásának megkönnyítése érdekében az előző nap öntözze meg a virágágyást. A paszternák az első fagyig betakarítható, és ha a virágágyásokat télre levelekkel vagy más szellős anyaggal borítják, akkor télen is egymás után betakaríthatják.
A paszternák gyökerei elég jól megőrzik . A legjobb, ha hűvös pincében, nedves homokkal ellátott dobozokban tartják őket. A paszternák ajánlott tárolási hőmérséklete 0-1 ° C, a páratartalom pedig körülbelül 95%. Ilyen körülmények között a paszternák több hónapig is fennmaradhat (akár hat hónapig is).
Zöldségek téli tárolása
Annak érdekében, hogy télen biztosan hozzáférhessünk telkünkből vagy kertünkből a friss zöldségekhez, be kell tartani bizonyos szabályokat - nemcsak a zöldségek tárolásának módja, hanem a tárolásra alkalmas fajták kiválasztása, a termesztés módja és a betakarítás dátuma tekintetében is. Így tárolhatja a hagymát és a fokhagymát, a sárgarépát, a petrezselymet, a zellert és sok más zöldséget a tél folyamán. Több...
Paszternák - receptek
A paszternák nyersen és főzve egyaránt fogyasztható (ebben a formában tökéletesen helyettesítik a burgonyát). Ez a zöldség fagyasztható és szárítási célokra is felhasználható. A paszternák kiegészítheti az ételeket, valamint fő összetevőjük. Remekül illik más zöldségek ízeihez levesekben és szószokban. Népszerűek a levesek és a paszternákos saláták receptjei . Kínálunk egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető paszternák pürét, hasábburgonyát és tormamártásban sült paszternákot.
Paszternákból tiszta
Mossuk meg, hámozzuk meg és szeleteljük a paszternák gyökerét. Öntsük sós forrásban lévő vízzel, és főzzük puhára (kb. 10 perc). Öntse le a vizet, párologtassa el, törje össze és dörzsölje át egy szitán. Melegítsük fel, adjunk hozzá tejszínt és vajat (1 kg paszternákból 2 evőkanál vaj és 3 evőkanál vastag tejszín adunk) és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk.
Paszternák krumpli (serpenyőben sült)
Hámozza meg a paszternák gyökerét, mossa le és szárítsa meg. Vágjuk rudakra vagy szeletekre. Forró olajban aranybarnára sütjük. Tálalás előtt sóval ízesítjük. Lehetőleg gyógynövényes vagy fokhagymás sóval.
Paszternák krumpli (sütőben sütve)
Az előző recepthez hasonlóan mossa meg a paszternákot és vágja pálcikákká, mint a hagyományos krumplis krumpli. Ezután sózzuk meg. A fűszeres ízek kedvelői porított chilit adhatnak hozzá. Megszórjuk olívaolajjal, és alaposan összekeverjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és megkenjük rajta a krumplit. Tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe kb. 20 percre. A krumpli a legjobb, ha a paszternák enyhén megbarnul.
Tormamártásban sült paszternák
Mossa meg a paszternákot, és vágja hosszában felére vagy negyedére. Öntsünk rá sós forrásban lévő vizet, és pároljuk 10 percig. Csepegtesse le a vizet, és öntse a paszternát tormamártással, majd tegye a 170 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 20 percig sütjük.
