Sok cserjék, ültetett veteményeskertek és az otthoni kertek a díszcserjék is viseli gyümölcsöt , amelynek értéke gyakran alábecsülik. Mindeközben ezek a gyümölcsök kulináris célokra felhasználhatók, kiváló alapanyagok tinktúrák, borok, gyümölcslevek, lekvárok, konzervek és teák számára. Sőt, ezek az ehető gyümölcsökkel díszítő cserjék a vadonban is elterjedtek, és nem okoz gondot a gyümölcsük megszerzése még a kertünkön kívül is. Ezért érdemes megtudni, hogyan használják őket a konyhában.
Figyelem! A szövegben bemutatott díszcserjék egy része csak feldolgozás után fogyasztható. Forralásuk vagy sütésük lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a nyers gyümölcsben található mérgező anyagoktól, ugyanakkor kivonja ízüket és tápértéküket. Ezért kérjük, olvassa el figyelmesen a leírásokat.
A bodza 'Variegata' vonzó lombokkal és gyümölcsökkel a tartósításhoz
Kezdjük az ehető gyümölcsű díszcserjék listáját bodzával. A fekete bodza ( Sambucus nigra ) egy cserje, amelyet hazánkban a természetes környezetben gyakran találunk, gyakran benőtt a pusztaságon és az útszéli utakon. Teljesen fagyálló, a nedves helyzetet és a nitrogénben gazdag talajt kedveli.
A bodza dekoratív fajtáit főleg a kertekben ültetik . A felaprított formát ( Sambucus nigra lacinata ) finoman elosztott zöld levelekkel nagyra értékelik . Megfelelően metszve páfrány bokorra emlékeztethet. 20 éven belül szabadon növekedve 4 x 3 m méretű kis fává válik. Érdemes figyelni a nagy, tollas, zöld levelű, tiszta fehér szegéllyel rendelkező „Variegata” fajtára is. Az 'Aurea' fajtája nagyon szívós, levelei napsütéses helyzetben aranyszínűek maradnak őszig, amíg fokozatosan sötétedni kezdenek. Az „Aureomarginata” fajta szintén érdekes, élénk sárga szélű levelekkel. A „Guincho Purple” levelek kezdetben zöldek, nyáron sötétlilák, ősszel pedig vörösek.
Májustól júniusig (néha akár júliusig is) a bodzát fehér, erősen illatos virágok díszítik (bár például a 'Guincho Purple' fajtában enyhén rózsaszínűek), nagy és lapos corymbákban gyülekezve. Augusztusban a virágok helyén sötétkék bodza gyümölcsök jelennek meg , amelyek kiváló alapanyagok az ősz és a tél folyamán az immunitást erősítő gyümölcslevek és tartósítók előállításához . Emlékeznünk kell azonban arra, hogy a nyers gyümölcs mérgező. A bennük lévő mérget főzés közben eltávolítják. Szükségük van teljes érettségű betakarításra is.
A gyógynövény alapanyag lehet bodzavirág is , amelyet nátha esetén infúzió készítésére használnak, különféle hurut és légúti gyulladások kezelésére, valamint reumatikus betegségek kezelésére. A bodzavirág szirupot kínáljuk , amely egyedi ízt és illatot kölcsönöz az italoknak. A szirup elkészítéséhez meg kell mosni 35 teljesen kifejlett bodza virágzatot, és fel kell osztani őket kis részekre. Ezután öntsük őket hideg sziruppal, amelyet 2 kg cukorból, 1,5 l vízből, 3-4 teáskanál citromsavból és egy nyolcadra osztott citromból készítünk. Két nap elteltével szűrje át a szirupot többször összehajtott gézen. Tiszta palackokba öntjük és hermetikusan lezárjuk. Hozzáadható teához, turmixokhoz és egyéb italokhoz. Nagyon ajánlom!
Az ehető gyümölcsökkel díszítő cserje másik javaslata az egynyakú galagonya ( Crataegus monogyna ), amely szintén gyakori Lengyelországban - az egész síkságon és az alsó hegyvidéki területeken. Ez a növény cserjévé vagy sűrűn elágazó, lekerekített koronájú kis fává nőhet, számos tövis borítja a hajtásokat. Lelkesen használják sövényekre, mert szépen megvastagszik, és a töviseknek köszönhetően a sövény áthatolhatatlan ember és állat számára egyaránt. Fehér vagy krémszínű, erősen illatos, mézes virágok késő tavasszal jelennek meg. A fényes, karéjos levelek ősszel vörös-narancssárgává válnak. A galagonya gyümölcsei gömb alakúak, egy kövével, színük a világos koralltól a sötétbarnáig terjed. Augusztustól októberig érnek. Virágot ésa galagonya gyümölcsének gyógyító hatása van . A gyümölcs nyersen fogyasztható, de sokkal alkalmasabb a tartósításhoz. Készíthet belőlük például egy kompótot.
Egynyakú galagonya. Gyümölcsös sövénynek jó!
A galagonya kompót elkészítése érdekében az összegyűjtött gyümölcsöket meg kell mosni, válogatni, a magokat eltávolítani és öblíteni. Ezután elkészítjük a cukorszirupot (1 liter vízhez 0,8 kg cukrot adunk), felforraljuk és félretesszük. Tedd bele a gyümölcsöt, és tedd félre 8-10 órára. Ezután szűrje le a gyümölcsöt, és kész üvegekbe tegye, amíg nem szűkül. Forraljuk fel a szirupot, főzzük 3-4 percig, és öntsük az üvegekbe töltött gyümölcsre. Forrásban lévő vízben sterilizáljuk (félliteres edényeket 20 percig, egyliteres edényeket 25 percig).
Egy másik értékes gyümölcsös díszcserje a közönséges berkenye ( Sorbus aucuparia ), más néven közönséges berkenye vagy egyszerűen berkenye. A vadonban nagyon gyakran fordul elő Lengyelországban. Ez egy növény, amely gyakran több szárú, szép, laza és egyenes szokással rendelkezik.
Hegyi kőris
Májustól júniusig a krémvirágok corymbose virágzik a berkenyén, és júliustól októberig a növényt gömb alakú gyümölcsök díszítik, sűrű fürtökbe gyűjtve , kezdetben sárga, majd skarlátvörös. Ősszel a berkenye szárnyas levelei is szépen megváltoztatják színüket. Könnyen termeszthető növény, és toleráns a helyzet szempontjából.
Figyelem! A nyers berkenye gyümölcs a paraszorbinsav tartalma miatt nagyon keserű és mérgező. Fogyasztás előtt le kell fagyasztani vagy egy ideig forrásban lévő vízbe kell meríteni (úgynevezett blansírozás). Aztán elveszítik keserű ízüket és mérgező tulajdonságukat is.
A berkenye gyümölcseiből pihentető gyümölcsöt (gyümölcsvodkát), gyümölcsleveket, lekvárokat, lekvárokat, szirupokat és habokat készítenek . Almával történő sütés után kiváló adalékok a húshoz. Javasoljuk a berkenye lekvár elkészítését mézzel . Erre a célra készítsen el 1 kg fagyasztott berkenye gyümölcsöt, 50 g mézet és két pohár vizet. Válasszuk el a gyümölcsöt a száraktól, és tegyük a vízbe leolvasztás céljából. Tegye a mézet egy edénybe, öntsön vizet és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel, adjuk hozzá a bogyókat és folyamatosan főzzük, amíg a lekvárok megfelelő állagúak nem lesznek.
Ugyanolyan értékű ehető gyümölcsű díszcserje (de csak feldolgozás után) a korall viburnum ( Viburnum opulus ), amely a Tátra kivételével szinte mindenütt elterjedt Lengyelországban. A kertekben sok érdekes fajtát termesztenek.
Coral viburnum
Ez a faj sűrű cserje formájában növekszik, általában 4 m magasságig nő. A sötétzöld levelek 3–5 szárnyasal ősszel szépen megváltoztatják a színüket, általában narancssárga vagy vörös színnel. A tavasz és a nyár fordulóján a növényen krémes-fehér virágok lapos ernyői jelennek meg. Az élénkpiros, ovális gyümölcsök augusztusban és szeptemberben érnek, majd több hónapig a cserjékön maradnak, csodálatos dekorációt biztosítva.
A viburnum gyümölcse ehető , bár ha nyersen fogyasztják, károsnak bizonyulnak, különösen a gyermekek számára. Nem is ízletesek. Készíthet belőlük azonban egy frissítő italt. A viburnum gyümölcsből ital készítéséhez 1 kg viburnum gyümölcsre, 30 g cukorra, 10 g mézre, szénsavas vízre és jégkockákra lesz szükség. A gyümölcsöt meg kell mosni és megszórni cukorral. Körülbelül 5-6 nap elteltével felszabadítják a gyümölcslevet. Ezután leszűrjük és mézzel kombináljuk. Az asztalon pezsgő vízzel és jégkockával ellátott poharakban szolgálják fel.
Az ehető gyümölcsű díszcserjék talán meglehetősen eredeti listáját egy ráncos rózsa ( Rosa rugosa ) zárja . Ez a növény Kelet-Ázsiában honos. Termesztésre Európába hozták, gyorsan elterjedt a vadonban. Kerti növényként könnyen termeszthető, teljesen fagyálló és számos díszítőértékkel bír.
Ráncos rózsa
A fodros rózsabokrok akár 2 m magasra is megnőhetnek. Júniustól augusztusig virágoznak a rózsaszín és a vörös árnyalataiban, bár az egyes virágok még őszig fejlődhetnek. A levelek fényesek és ráncosak, ősszel élénk sárgaek. A gyümölcsök oválisak, kezdetben halványzöldek és narancssárgák, teljesen érettek. A C-vitamin és a növényi alapanyagok értékes forrása. Különféle konzervek és borok készülnek belőlük.
A lengyel rózsa lekvár receptjét nagyra értékelik . Előkészítésükhöz 30-40 gramm cukorra és 1 kg megtisztított csipkebogyóra lesz szükség. Készítse elő az érett gyümölcsöt az előző receptek szerint. Ezután öntsön beléjük egy pohár vizet és forralja fel, majd dörzsölje át egy szitán. A pürét fel kell forralni és 10–12 percig főzni. Ezután feloldjuk benne az elkészített cukrot, és addig főzzük, amíg a lekvár megfelelő állagú nem lesz. Melegen tegye üvegekbe és forrásban lévő vízben sterilizálja. A félliteres edényeket körülbelül 20 percig, a literes edényeket pedig 25 percig sterilizálni kell.
Ha ezek a cserjék vannak a kertjeiben, arra biztatom, hogy szedje le és használja fel a gyümölcsüket. Remélem, tetszeni fognak ezek a receptek. Jó étvágyat!
