Zöld paradicsom sült, pácolt, pácolt. Konzervek és saláták receptjei

Ősszel azoknak a zöld paradicsomoknak , amelyeknek még nem volt idejük érni a bokrokon, nem kell pazarolniuk. Mint kiderült, a zöld paradicsom kiváló összetevő a tartósításhoz. A sült zöld paradicsomot , valamint a zöld pácolt vagy pácolt paradicsomot nagyra értékelik . Itt vannak a zöld paradicsomkonzervek legjobb receptjei, amelyeket szeptemberben és októberben lehet használni!

zöld paradicsom

Ne dobja el a zöld paradicsomot. Nagyszerűek a tartósításhoz!

Zöld paradicsom - hogyan kell használni őket

és biztonságos-e a fogyasztásuk?

Számos paradicsomszakértő és ínyenc számára a zöld paradicsom szlogen gyakran társul az éréskor még zöld paradicsomfajtákkal, például a „Zebra Zebra” paradicsommal. Eközben a szakácskönyvekben és a legtöbb receptben a zöld paradicsom egyszerűen éretlen paradicsom. Gyakran olyan paradicsommal van dolgunk, amely már nem lesz érett, mert ősszel fejlődött ki. Annak érdekében, hogy ne pazarolja őket, érdemes recepteket használni a zöld paradicsom pácolásához, pácolásához és sütéséhez .

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az éretlen zöld paradicsom sok szolanint tartalmaz, amely mérgező glikozid. Ez a vegyület a paradicsom érése során fokozatosan bomlik, ezért az érett paradicsom teljesen mentes ettől a méregtől. Más ez az éretlen zöld paradicsommal, amely rengeteget tartalmaz. A nagy mennyiségben (400 mg felett) fogyasztott szolanin akár halálhoz is vezethet. Másrészt a 20 mg / 100 g konzervtartalom alatti szolanintartalom nem tekinthető károsnak. 100 g nyers zöld paradicsom 30 mg szolanint tartalmaz, 30 g konzerv tartály legfeljebb 6 mg szolanint, 100 g pácolt zöld paradicsom pedig 19 mg szolanint tartalmaz.

zöld paradicsom

Helyezze a leszedett zöld paradicsomot a ládákba, és hagyja érni

Fénykép depositphotos.com

Ennek a glikozidnak az a problémája, hogy ellenáll a magas hőmérsékletnek, és főzés vagy sütés közben nem bomlik le. A mérgezés tünetei: émelygés, hányás, hasmenés, kólika, kóma, görcsök és akár keringési elégtelenség is. Ezért körültekintőnek kell lennie, amikor zöld paradicsomot fogyaszt, és kis mennyiségű konzervet fogyaszt.

Jelenleg azonban sok amatőr zöld paradicsomkonzervet találhatunk . A zöld paradicsom lehet sült, pácolt vagy pácolt. Az alábbiakban bemutatjuk ezeknek a konzerveknek a legérdekesebb receptjeit.

Mit kell tenni, hogy a zöld paradicsom érett legyen?

Ha nem akarunk zöld paradicsomot enni, megpróbálhatjuk leszedni és félretenni érlelésre. A fagyok megjelenése előtt a zöld paradicsomokat le kell szedni a bokrokról, és dobozokban, sötét helyen, 10-15 ° C hőmérsékleten kell hagyni. Az alagsor erre tökéletes lesz. Néhány héten belül be kell érniük és meg kell vörösödniük. Addig fog működni, amíg a paradicsomon korábban nem voltak betegség jelei. Ellenkező esetben a paradicsom rothadni fog, sajnos. Ezért ilyen éréshez csak teljesen egészséges gyümölcsöt kell választanunk.

Zöld paradicsom saláta hagymával sós lében

Hozzávalók a salátához: 1,5 kg zöld paradicsom, 3 fehér hagyma, 1 kis kanál mustármag, egy csipet bors, egy kis kanál só.

Hozzávalók a savanyúsághoz: 2 csésze víz, 1 kis kanál só, 1/2 csésze ecet, 1/2 csésze cukor,

Elkészítés: Mossuk meg a zöld paradicsomot és vágjuk közepesen vastag szeletekre, mossuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre, adjuk a paradicsomhoz, szórjunk meg mindent borssal, sóval és mustárral. Tegye félre kb. 2 órára. Forraljuk fel a pácot, és adjunk hozzá paradicsomot hagymával. Főzzük együtt egy ideig, kb. 15 percig. Öntse a forrókat az üvegekbe, csavarja be és fordítva tegye őket. Amikor kihűlnek, már a normál helyzetben lévő kamrába lehet mozgatni.

Recept ecetes zöld paradicsomhoz

Hozzávalók: 3 kg kis zöld paradicsom, kapor, hámozott fokhagymagerezd, hámozott tormadarab néhány centiméter, só, forrásban lévő víz.

Elkészítés: Mindegyik üvegbe tegyen 3-4 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot, egy darab tormát az aljára, tegyen paradicsomot a tetejére, és fedje le 1-2 szál kaporral. Öntsd le forró és sós vízzel, 1 liter vízben 1 nagy evőkanál só arányában. Végül az üvegeket szorosan le kell zárni és félre kell tenni.

zöld paradicsom lekvár lekvár

Lekvár zöld paradicsommal

Fénykép depositphotos.com

Sült zöld paradicsom - lekvár

Hozzávalók: 4,5 kg zöld paradicsom; 2,5 citrom; 3 kg barna vagy fehér cukor;

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, végül negyedekre vágjuk. Elkészített zöld paradicsomtegyük egy fazékba, és fedjük le 2 kg cukorral. Dörzsölje meg a megmosott citrom héját, nyomja össze a levét, és adjon hozzá mindent az edénybe paradicsommal. Hagyja kb. 1,5 órán át pihenni, amíg a paradicsom felszabadítja a levét. Ez idő után tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja magas tűzön, majd csökkentse a hőt, és még 2-3 órán át pácolja mindent alacsony lángon. Ne felejtsen el időről időre mindent összekeverni! Rendben. 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a maradék 1 kg cukrot, és kapcsoljuk fel a nagy lángot, hogy a cukor gyönyörűen karamellizálódjon. Öntsük a kész lekvárt üvegekbe, és szorosan zárjuk le.A megadott összetevőmennyiség kb. 6 üvegbe, kb. 500 ml-re elegendő.

Katarzyna Matuszak