A fekete mag ( Nigella sativa ) lágyszárú egynyári növény. Körülbelül 40 cm magasra nő, tetején levelei vannak, fehér vagy enyhén kékes virágai és értékes magokat tartalmazó díszes fújtatói vannak. Természetesen Európában és Nyugat-Ázsiában fordul elő. Nem szabad összetéveszteni Damaszkusszal vagy a mezei fekete köménnyel. Értékelik a főzésben és az orvostudományban való felhasználása miatt. Nézze meg, hogyan néz ki a fekete kömény termesztése a kertben, valamint mit lehet használni a konyhában és az orvostudományban a fekete kömény számára.
Fekete kömény
Fekete kömény - termesztés
A fekete köményt növényi alapanyagok mellett, díszítés céljából, ágyneműként, csokrok és csokrok számára vágott virágként lehet termeszteni .
Hazánkban megfelelő éghajlati viszonyok vannak a fekete kömény termesztésére. A legjobb helyzet egy napsütötte hely, déli kiállítással. A fekete kömény legjobban termékeny , közepesen szilárd és kalciumban gazdag talajokban termeszthető . Kerülni kell a savanyú, elárasztott, elöntött vagy nagyon homokos és túl száraz talajt.
A fekete kömény termesztése tavasszal kezdődik - áprilisban a magokat közvetlenül a földbe vetik. Tartsa kb. 15 cm-es távolságot a sorban és 30-40 cm-t a sorok között, és nyomja meg a magokat kb. 1,5 cm mélységig. Az első megjelenés körülbelül 2 hét múlva következik be a magok vetése után. A fekete kömény termesztését rendszeresen gyomlálni kell, különösen a kezdeti növekedési időszakban, mivel sokkal lassabban növekszik, mint a gyom, és könnyen megfojthatja őket.
A növény nem igényel intenzív öntözést, mivel jól tolerálja az aszályt, és száraz vagy csak közepesen nedves talajban még jobban érzi magát. A gyakori csapadék akár árthat is neki. A fekete köményt azonban rendszeresen meg kell műtrágyáznia virágos növények műtrágyájával vagy természetes biohumusszal.
A fekete köménymagokat teljes éréskor szüretelik , ami augusztus közepén van. Ekkor a gyümölcs nagy része barnulni kezd, a szár pedig sárgul. Ezután az egész növényeket ki kell szakítani, apró kötegekbe kell kötni, és 2-3 napig könnyű, száraz és szellős helyen kell száradni. Ha száraz és meleg, akkor a kévéket közvetlenül a termesztés helyén hagyhatjuk. Végül fekete, bársonyos magokat nyernek a növényekből.
Fekete kömény - felhasználás a konyhában
A fekete kömény nagyon széles körű, mind a főzésben, mind az orvostudományban. Mint már említettük, a fekete kömény termesztéséből nyert fő nyersanyag a magja. Éppen ezek tartalmaznak nagy mennyiségű különféle hatóanyagot, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket, valamint számos étel ízét javítják.
A fekete köménymag meglehetősen éles ízű , emlékeztet a borsra. Fűszeres illat jellemzi őket is. Vannak, akiknek van némi kávémag utóízük is.
A konyhában lévő fekete köményt elsősorban olyan finom húsételeknél használják, mint a bárány vagy a baromfi. A mag kiváló összetevő mindenféle salátához, savanyúsághoz és túróhoz. A fekete köményt kenyér és zsemle sütésénél is használják.
Megéri tudni! A fekete köménymag jellegzetes ízének fokozása érdekében óvatosan pirítsa meg őket egy száraz serpenyőben, de vigyázzon, ne égesse meg őket!
Fekete kömény - alkalmazás az orvostudományban
A fekete köménymagot gyógyszeresen is használják . Már az ókori egyiptomiak nagyra értékelték ezt a növényt. Szinte minden betegségre használták a magját. Mostanáig számos tudományos tanulmányt végeztek annak megerősítésére, hogy a fekete kömény felhasználható a betegségek kezelésében . A fekete kömény gyógyító tulajdonságai elsősorban illóolajaival és a fekete köménymagokban található thymoquinone nevű vegyülettel függenek össze.
Ennek köszönhetően ma már tudjuk, hogy a fekete kömény használata nagyon jó hatással van a cukorbetegség elleni küzdelemre (csökkenti a glükózszintet és növeli az inzulin szekrécióját). A fekete köménymag csökkenti az artériás magas vérnyomást és segít csökkenteni az asztma tüneteit. A fekete kömény használata enyhíti a depressziót (a magokban lévő anyagok a központi idegrendszerre hatnak). A megfázás elleni küzdelemben szintén érdemes fekete köményt használni , mert ez csillapítja a köhögést, csökkenti az orrfolyást és megkönnyíti a torkon lévő váladék kiürülését.
Általában a fekete köménymagot zúzott mag formájában naponta kétszer félig vagy egy teáskanálig, vagy naponta 1-2 alkalommal infúzióként veszik fel. A fekete köményolajat a magokból is előállítják .
Katarzyna Marcinkowska
