Az ehető gesztenye a bükk családhoz tartozik. Ez egyike azon kevés fának a mediterrán térségből, amely éghajlatunk mellett nőhet a földben. Nézze meg, hogyan néz ki a vadgesztenye termesztése Lengyelországban , megtudhatja, milyen tulajdonságokkal és táplálkozási értékekkel rendelkezik, valamint megismerheti juhainak felhasználásának legjobb receptjeit.
Gesztenye - gyümölcs
Ehető gesztenye - tulajdonságok és tápértékek
Az ehető gesztenye általában egy nagy fa, gömb alakú koronával és meglehetősen érdekes szokással. Az életkor előrehaladtával a fa törzse barázdává válik, gyakran spirális formában. A levelek kemények, fényesek, bőrszerűek, legfeljebb 18 cm hosszúak. Széleik mélyen fogazottak. Nyár közepén 15 cm hosszú, laza, zöldesfehér vagy sárgás virágzat jelenik meg. A hímvirágok a virágzat felső részén nőnek, míg a nőivarúak az alsó részen. A nővirágokból nőnek az ehető diófélék.
Figyelem! A gesztenyét ( Castanea sativa ) gyakran összekeverik a Lengyelországban gyakran telepített vadgesztenyével ( Aesculus hippocastanum ). Ezeknek a fáknak a termése hasonló megjelenésű - mindkét esetben barna kerek magról van szó, amelyet tövises héj vesz körül. A vadgesztenye gyümölcs azonban nem ehető.
A gesztenye gyümölcse októberben és novemberben érik. Csak akkor érik meg teljesen, ha a nyár vége és az ősz elég meleg lesz.
A gesztenye tápértékét nagyra értékelik . Gyümölcsének dióízű és meglehetősen könnyen emészthető, bár nem szabad elfelejteni, hogy nagyon kalóriatartalmú is - 100 g-ig akár 180 kcal-t is tartalmaz! Ez a 100 g ehető gesztenye ugyanakkora mennyiségű C-vitamint tartalmaz, mint 100 g citrom. Gazdag B1-, B2-, E-vitamin-, almasav-, lecitin-, magnézium-, vas- és káliumforrás.
Ezért érdemes kihasználni a gesztenye gyógyászati tulajdonságait , amelyet elsősorban stressz és kimerültség időszakában ajánlanak. Ezek a gyümölcsök erősíthetik az immunitást és ellensúlyozhatják a fertőzéseket, a magas telítetlen zsírsavtartalom miatt pedig a szív- és keringési betegségek elleni küzdelemben jelennek meg.
A gesztenyefa tüskés virágzata és hosszúkás, fogazott levelei alkotják ennek a növénynek a díszítő tulajdonságait. Ha azonban elsősorban a gesztenye dekoratív tulajdonságai érdekelnek minket , akkor érdemes az 'Aureomarginata' vagy 'Variegata' fajtát választani a kert számára, zöld levelekkel, krémes-sárga szegéllyel és kissé alacsonyabb magassággal.
„Aureomarginata” gesztenye
Ehető gesztenye - termesztés
A gesztenyetermesztés Lengyelországban lehetséges, de főleg az ország melegebb területein sikeres. Hosszú évek óta ez a fa többek között sikeresen növekszik. a botanikus kertben Wrocławban.
Az étkezési gesztenye tökéletes a nagyobb kertekben és parkokban történő telepítésekhez. Meleg és napsütést igényel, hideg széllökések elől védve. A gesztenye termesztésére a legjobb talaj a termékeny, könnyű, jól lecsapolt és savas talaj.
Gesztenyefákat nem szükséges kivágni . A télen fagyott hajtások eltávolítása érdekében minden lehetséges metszést tavasszal, rügyezés után végeznek, és amikor ismert, hogy a növény mely része halt meg a fagyás következtében.
A gesztenye szaporítása magokból és dugványokból lehetséges. Az új helyre telepített fiatal növények meglehetősen jól megalapozottak, azonban különösen fagynak vannak kitéve. Ezért a tél beállta előtt szalma talajtakaróval vagy agrotextíliával kell lefedni őket. A régebbi példányok nem igényelnek ilyen gondozást.
Ehető gesztenye - levelek és virágok
Ehető gesztenye - receptek
A friss gesztenye nyersen fogyasztható, szárazon pedig megsüthetõ vagy kompótban tartósítható. Magyarországon és Szlovákiában a reszelt gesztenyemassa frissen vagy fagyasztva kedvelt kiegészítője az édességeknek és a húsoknak. Viszont Németországban gesztenyelevest fogyasztanak .
Hogyan gyűjtsük össze a gesztenyét?
Ha a nyár és az ősz elég meleg és napos, akkor novemberben ehető diókat takaríthatunk be. Csak azokat érdemes választani, amelyek szép fényűek, nehézek és teltek, mert ezek a legjobbak fogyasztásra.
Recept a sült gesztenyéhez
Könnyen elkészíthetjük a sült gesztenyét . Ebből a célból a gyümölcsöket le kell vágni (sütés közben nem szabad felrobbanni), tepsire tenni és kb. Egy órán át 180 ° C-os sütőben sütni, amíg héjuk meg nem reped. Amikor a gyümölcs kihűlt, vegye le a héjat, és késsel távolítsa el a finom membránt. A kész gesztenye állaga jól főtt burgonyára hasonlít, íze édes és enyhén diós.
Recept sült gesztenyéhez
A gesztenyét serpenyőben is meg lehet sütni. Pörkölje őket körülbelül 10 percig a fedél alatt. Amikor kihűltek, járjunk el úgy, mint a sült gesztenyével.
A főtt gesztenye receptje
A gesztenyét körülbelül 20 percig forraljuk vízben, amíg héjuk meg nem reped.
Ehető gesztenye konzervekhez
A főtt vagy sült gesztenyét mandulával és mézzel pácolhatjuk. Ebben a formában legfeljebb 3 hónapig tárolhatók.
Készíthetünk gesztenyehabot is . Erre a célra az előzőleg sült gesztenyét össze kell keverni és át kell dörzsölni. Ezután oldjunk fel 60g cukrot karamellába, és adjunk hozzá 600g kevert gesztenyét, majd további 60g vajat és további 20g cukrot. Az egészet fel kell melegíteni, majd 125 ml tej és 125 ml tejszín hozzáadásával simára keverjük és ízlés szerint sózzuk. Az így elkészített gesztenyehab tökéletes desszertekhez és palacsintához. Csipkebogyó mártással kombinálva remekül kiegészíti a vadakat.
