Az egzotikus zöldségek meglepik ízüket és megjelenésüket. Közülük sok értékes táplálkozási és egészségügyi tulajdonsággal is rendelkezik. És mivel ezek közül az érdekes egzotikus zöldségek közül legalább néhány megfelel az éghajlati viszonyoknak, miért ne próbálná meg termeszteni őket? Ismerjen meg 7 egzotikus zöldséget, amelyet érdemes elfogyasztania a kertjében !
Egzotikus zöldségek - bárány saláta
1. Rapunzel
Van egy nagy csoport ízletes és értékes zöldség, amelyet vagy elfelejtettünk, vagy annyira egzotikusnak tűnünk, hogy csak a szupermarketekben való vásárlás szempontjából gondolunk rájuk. Gyakran helytelen, mert sok ilyen érdekes egzotikus zöldséget sikeresen termeszthetünk a telkünkön, és amikor betakarítjuk a növényeket, nagyobb lesz az elégedettség, hogy mi magunk termesztettük őket. Ezen kívül lehetőség nyílik étlapunk változatossá tételére az új zöldség figyelembe vételével.
Az egyik ilyen elfeledett zöldségek, amely nem volt ritkaság a régi kertek, a bárány „s saláta ( salátagalambbegy ), amelyet főként Amerikában és Észak-Afrikában. A báránysaláta íze és termesztési igényei miatt is igen érdekes növénytípus (gyakran tévesen salátának tekintik). Nagyon régen, jól ismert, kedvelt és gyakran művelt, sok közös neve volt. A bárány saláta apró növény, nagy tápértékkel. Sok vitamint (köztük C, B és A) és számos mikroelemet tartalmaz, ami a betakarítás dátumát figyelembe véve különösen értékes. A bárány salátájának enyhén diós utóíze van, és a legmeglepőbb tulajdonsága, hogy egész télen (ha nem túl fagyos) akár a hó alatt is betakaríthat a földről!
Ami a báránysaláta termesztésének feltételeit illeti, nincsenek külön követelmények. Ez az egzotikus zöldség kedveli a termékeny talajt , de gyengébb talajban is megnő. Augusztustól szeptemberig szokás egyenesen a földbe vetni, de kipróbálhatja a tavaszi és a márciusi vetést is. Körülbelül 3 hónappal a vetés után kezdjük a betakarítást. Tökéletes nyersen fogyasztani különféle saláták formájában.
2. Pak Choy kínai káposzta
A lágyszárú zöldségek alkalmával érdemes megemlíteni egy távol-keleti jövevényt is - a kínai káposztát , más néven Pak Choy-t . Kelet-Ázsiából származik, és ma Kínában, Észak-Amerikában és Európában termesztik. Sokkal magasabb, mint az előző növény, körülbelül 40-50 cm magas, bár a fajtától függ. Ennek a zöldségnek jó néhány fajtája van, bár Lengyelországban csak néhány a zöldfarkú vagy a fehérfarkú típus.
Egzotikus zöldségek - kínai káposzta, Pak Choy
A Pak Choy jó télen betakarítani, de mivel hideg éghajlatból származik , nem túl magas hőmérsékleten (13-16 ° C) meglehetősen jól növekszik , sőt néhány fokos fagynak is ellenáll. A csírázás során azonban több hőre van szüksége, ezért ajánlott ezt a zöldséget palántákból termeszteni. Meglehetősen igényes a nedvességre, ami részben a rövid tenyészidőnek (kb. Egy hónap) köszönhető. Tavasszal vagy ősszel termeszthető. Ősszel valamivel könnyebb, mert lehet közvetlenül a földbe vetni. A kínai káposztához termékeny és humuszos talajok szükségesek, semleges pH-értékkel.
Ez az egzotikus zöldség rendkívül gazdag C-vitaminban (45 mg / 100g). Főzhető ételekben, de jobb, ha nyersen fogyasztjuk, mert kár elveszíteni a benne lévő hatalmas C-vitamint. A Pak Choy rengeteg értékes makro- és mikroelemet is tartalmaz. Az íze megkülönböztető, egy kis keserűséggel.
Egzotikus zöldségek - édeskömény, édeskömény
3. Édeskömény (édeskömény)
Egy másik vonzó egzotikus lágyszárú zöldség az édeskömény , más néven édeskömény ( Foeniculum vulgare ). A vad főleg a mediterrán övezetben, valamint Pakisztánban, Iránban és Afganisztánban fordul elő. Nagyon aromás növény, sok értékes tápanyaggal (főleg C-vitamin és kálium). Az emésztőrendszerünkre is jótékony hatással van. A fajtától függően lehet, hogy kissé pikánsabb vagy enyhébb ízű, de mindig lesz ánizsíz és aroma. Annak ellenére, hogy tagadhatatlanul hasonlít a számunkra ismert édesköményre, a zeller családhoz tartozik.
Az édeskömény elég magas követelményeket támaszt a hely, a hőmérséklet, a páratartalom és a talaj tekintetében. A termékeny, gazdag és humuszos talajt kedveli, enyhén lúgos reakcióval. A helyszínnek csendesnek, melegnek és naposnak kell lennie, és nem tolerálja a szárazságot. Nevelhetjük palántákból, vagy megpróbálhatjuk közvetlenül a földbe vetni , de csak tavaszi fagyok után (május vége). A palántákat áprilisban készíthetjük el, június elején tartósan elültethetjük. A betakarítást a termesztési módtól függően júliustól szeptemberig (vegetációs időszak 2-3 hónap) hajtják végre. Amikor a növények már érettek, ne késleltesse a betakarítást, mert gyorsan elveszíti aromáját. Sütésre, sütésre, sőt töltelékre is alkalmas.
Édeskömény, édeskömény - tulajdonságok, termesztés, receptek
Finom tollas lombjának, édesköménynek vagy édesköményének köszönhetően a veteményeskert érdekes látványosság. Az édeskömény ánizsszerű íze ritka a zöldségek körében, táplálkozási tulajdonságait nagyra értékelik. Ismerje meg az édeskömény termesztésének titkait és az egyszerű recepteket az ízletes édeskömény ételekhez! Több...
4. Babhal
Az egzotikus zöldségek körében abszolút találat lehet a jól ismert zöldbab - a kínai bab ( Dolichos sinensis ) - rokona . Termofil, és elvileg a termesztési körülmények, a követelmények és a betakarítási időpontok nagyon hasonlítanak az édesköményre (egyes fajtáknak még fedezetre is szükségük van), de ez a növény köszönetet mond nekünk a megfelelő gondozásért.
Egzotikus zöldségek - kínai bab
A babbogár kúszónövény, ezért támaszokra lesz szükséged, és meglehetősen magasakra, mivel 3 méterig nő, és a hüvelyek akár 50 cm hosszúak is. Ilyen babot a saját kertjéből gyűjteni valójában valami! Ha arról van szó, hogy finomabb, mint a szokásos bab, ízletesebb és kopoltyú nélküli, valamint sok vitamint, fehérjét, keményítőt, mikro- és makroelemeket tartalmaz, valóban benyomást kelt.
Meg kell említeni ennek az egzotikus zöldségnek a dekoratív tulajdonságait is . Nyáron gyönyörűen rózsaszínben vagy kárminban virágzik, és jó illata van. Különböző szárnyas beporzókat vonz, beleértve a színes pillangókat is. Mint minden bab, gyökerei megkötik a nitrogént, így a betakarítás után ezenkívül megtermékenyíti a talajt. Elkészítheti ugyanúgy, mint minden zöldbabot.
Egzotikus zöldségek - egyiptomi bab
Az egyiptomi babot ( Lablab purpureus ) is értékelik , de ez a növény inkább díszes, mint hasznos szőlő. A termesztési viszonyok és a magasság hasonló a kínai babhoz, azonban a hüvelyek szélesek és pirosak, körülbelül olyan hosszúak, mint a rendes bab. Virágzik, mint elődje
5. Padlizsán (padlizsán)
Nagyon vonzó , egzotikus eredetű zöldség , amelyet sajnos meglehetősen ritkán termesztenek Lengyelországban, a padlizsán ( Solanum melongena ), vagy padlizsán, amely a paradicsomhoz hasonlóan a éjjeli árnyék fajához tartozik. Vonzerejét érdekes megjelenésének és ízének köszönheti. Elődeivel ellentétben nincs annyira táplálkozási értéke és vitaminjai, de ásványi sókban (köztük káliumban, kalciumban, foszforban) gazdag. Emellett csökkenti a rossz koleszterin szintjét és erősíti a szívet.
Egzotikus zöldségek - padlizsán
A padlizsán azonban a legigényesebb zöldség, amelyet ebben a cikkben leírtak . Magas hőigénye van (kb. 25 ° C), éghajlati viszonyaink mellett csak fedett helyen termeszthető, mint sok paradicsomfajta. Nem szereti az átültetést, ezért a palántákat azonnal célba kell helyezni. Nagy mennyiségű tápanyagra is szükség van műtrágyák formájában. Az aljzatnak mindig nedvesnek kell lennie, de nem nedvesnek, mivel akkor a gombák könnyen megtámadják. Meglehetősen hosszú tenyészideje is van (palántanevelés kb. 3 hónap, virágzáskor betakarítás kb. 1,5 hónap). Az eredeti zöldségek kedvelői számára azonban a saját lila zöldség vonzó perspektíva lehet.
Padlizsán - táplálkozási tulajdonságok és termesztés a kertben
A padlizsán jellegzetes zöldség, lila héjú és fehérzöld húsú. Egyes padlizsánfajták azonban sok kertészt meglephetnek megjelenésükkel! Nézze meg, milyen táplálkozási tulajdonságok rejlenek a padlizsánban, és hogyan kell kinéznie a termesztésnek, hogy ez a zöldség egészségesen növekedjen és csodálatos ízével lepjen meg! Több...
6. Kale
De térjünk vissza azokra a növényekre, amelyek éghajlatunkon nagyon jól mennek. Az eddig bemutatott zöldségeket különböző okokból Lengyelországban egynyári termesztik. Egy másik zöldség egy alulértékelt és rendkívül értékes "kétéves". A kelkáposzta ( Brassica oleracea sabellica ) vagy a leveles káposzta a legrégebben termesztett káposztafajta. Az első évben gyönyörűen ráncos levelekből álló rozettát hoz létre, legfeljebb 1 m átmérőjű, a másodikban virágzik és magokat terem. Ennek az egzotikus zöldségnek a tápértéke, abszolút felbecsülhetetlen. Erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, vitaminokban gazdag nagy mennyiségben (pl. A, K, B, PP, E, jelentős mennyiségű C-vitamin). Ezenkívül gazdag kalcium-, fehérje-, kálium-, foszfor- és sok más mikro- és makroelem forrás. Ezenkívül rákellenes és gyilkos tulajdonságokkal is rendelkezik a Helicobacter pylori miatt , köszönhetően a kémiai vegyületeknek, amelyeket a szulforafán csoport tartalmaz.
Egzotikus zöldségek - kelkáposzta
A kelkáposzta termesztési igénye nagyon alacsony . Ezenkívül a báránysalátához hasonlóan ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. Betakarítását a késő őszi időszakra ajánlják, sőt az első fagy után még a kelbimbóhoz hasonlóan. Ezután lágyabbá válik és elveszíti keserűségét. A leveleket egymás után gyűjtjük, ahogy felnövünk. Mivel azonban rosszul tartják őket, a legjobb, ha ezt nem sokkal a fogyasztás előtt teszik meg.
Ez a fajta káposzta nem különösebben kedveli a káposzta krémet, ezért megszabadulunk a tipikus keresztes kártevőktől.
Káposzta - egészségügyi tulajdonságok, termesztés, receptek
A kelkáposzta nagyon egészséges zöldség, rákellenes tulajdonságai és a fogyás támogatása miatt értékelik. Megfelelően elkészítve ízletes is lehet. Bár az utóbbi évtizedekben kissé megfeledkeztek róla, mára az egészséges táplálkozás népszerű összetevőjévé vált. És a legegészségesebb a saját kertjében termesztve lesz! Több...
A kelkáposzta a legtöbb talajon termeszthető , lehetőleg semleges. Csak a nagyon nedves és tömörített talajt nem kedveli. A száradásnak ellenáll, de jobban nő, ha nedvesen tartjuk az aljzatot. A legjobb palántákból termeszteni, amelyeket a vetés után körülbelül 1,5 hónappal, de legkésőbb szeptember elején ültetünk állandó helyre. Májustól júliusig közvetlenül vethet magokat a földbe is. A levelek színe a zöldtől a liláig változhat. Gyönyörű leveleik miatt további díszítéssel szolgálhatnak a telken és az asztalon.
Egzotikus zöldségek - scorzonera
7. Scorzonera
Ahhoz, hogy megismerhessem az utolsó egzotikus zöldséget , amelyet ma szeretnék bemutatni, a föld alá kell néznünk. Ez a környezet a scorzonera ( Scorzonera hispanica ) növekedéséhez és fejlődéséhez . Az íze hasonló a spárgához, bár kissé pikánsabb és édesebb. Hasonlóképpen fogyasztásra készül. A bőr meghámozása után forraljuk fel vízben citrommal, majd külön zöldségként vagy salátákban tálaljuk. Fontos, hogy védőkesztyűt viseljen a hámozáshoz és a betakarításhoz, mivel a héj nehezen eltávolítható tejszerű levet ad le.
És mi különleges ebben a fehér húsú fekete gyökérben? Nos, nagyon tartalmas és ízletes zöldség , emellett rengeteg vitamint, valamint mikro- és makroelemeket tartalmaz. Ezenkívül nagyon értékes összetevője van a cukorbetegeknek - az inulin, amely fruktóz cukor, így nem emeli a vércukorszintet.
A Scorzonera kétéves növény. A scorzonera termesztése tavasszal kezdődik, októbertől novemberig szüretelünk. Hosszú gyökereket hoz létre, ezért a betakarításhoz hosszú fogú villákat kell használnunk. Nem érzékeny különösen az alacsony hőmérsékletre, de jól megművelt, termékeny és humuszos talajra számít, és biztosítja az állandó talajnedvességet.
Remélem, hogy a bemutatott egzotikus zöldségek sok kertészt érdekelnek, és úgy dönt, hogy kipróbálja legalább egyiküket.
Katarzyna Józefowicz
