A csicsóka, közönségesen csicsóka néven egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ízének és egészségügyi előnyeinek köszönhetően a Topinambur remek összetevő a salátákhoz . A csicsóka ehető része földalatti gumói, amelyek kissé édeskés, enyhén diós ízűek. A csicsóka gumók sok rostot (inulint) és értékes ásványi anyagokat tartalmaznak. Javasoljuk, hogy ezt a zöldséget használja otthoni étrendjében, és az alábbiakban bemutatjuk a csicsóka saláta 3 bevált receptjét .
Csicsóka saláta
Csicsóka és sajtos saláta
Ez az egyszerű és gyorsan elkészíthető saláta csicsókával és sajttal biztosan vonzó lesz a saláta szerelmeseinek.
Szükségünk lesz: 3 nagy csicsóka gumóra, egy csomó korianderre, egy kisebb lilahagymára, 2 nagy gerezd fokhagymára, kb. Két evőkanál reszelt sajttal (a legjobb a parmezán), olívaolajra, chili pehelyre, sóra és borsra.
Elkészítés: Hámozzuk meg a csicsókát (mint a burgonya) és vágjuk vékony szeletekre. Ehhez melaxert lehet használni. Ugyanezt tesszük hagymával és fokhagymával is. A csicsóka, a hagyma és a fokhagyma szeleteit külön-külön felváltva fordítjuk. Fűszerezzük az egészet sóval és borssal (ízlés szerint), meghintjük olívaolajjal, megszórjuk apróra vágott korianderrel (kb. Fél csomó), chilis pelyhekkel és reszelt sajttal.
Ez a saláta azonnal tálalható, de érdemes tálalás előtt körülbelül egy-két órára hűtőbe tenni, hogy az összetevők "rágódjanak" egymáson.
Csicsóka és csicseriborsó saláta
A következő recept körülbelül 2-3 adagra elegendő. Az ilyen csicsóka saláta lehet külön étel vagy kiegészítés a főételhez.
Hozzávalók: 5 nagy csicsóka gumó, kevesebb, mint egy doboz csicseriborsó (meg kell főzni), egy kis alma, egy marék apróra vágott dió, jégsaláta (néhány levél), olívaolaj, só és bors, érett narancs, méz
Elkészítés: gumókat, mossa meg és hámozza meg, darabokra vágva. Fűszerezzük sóval és borssal, öntsünk olívaolajat és mézet. Tegye a sütőbe, előmelegítve kb. 200-220 ° C-ra kb. 20 percig. Körülbelül a főzés felénél fordítsa meg a darabokat, amíg egyenletesen meg nem pirulnak. Kivesszük, amikor a széle jól megsült. Csicsóka salátánk alapjaként jégsaláta leveleket, majd sült csicsóka, vékony almaszeleteket és főtt csicseriborsót tettünk. Szórjuk meg frissen facsart narancslével és olívaolajjal, és adjunk hozzá borsot.
Készíthetünk egyszerű mustárt és olívaolaj alapú mártást is ezzel a csicsóka salátával . Csak keverjen össze egy evőkanál asztali mustárt, egy evőkanál olívaolajat és egy evőkanál narancslevet, sót és borsot, ahogy akarja, és készen áll az indulásra! Öntsük a mártást az egész salátára, vagy külön szószban tálaljuk.
Zöldségsaláta csicsókával
Variáció egy tojással és majonézes zöldségsalátával, amely valószínűleg mindenki számára jól ismert . Ebben a változatban azonban a burgonyát csicsóka gumókkal helyettesítik .
A csicsóka saláta elkészítéséhez szükségünk lesz: kb. 4 csicsóka gumóra, 4 keményre főtt tojásra, 3 főtt sárgarépára és egy petrezselyemre, a zeller fele szintén főtt, egy kis doboz borsóra, 4 ecetes uborka egy hordóban, egy csomó petrezselyemlevél, só és bors, majonéz és asztali mustár.
Elkészítés: Hámozzuk meg és főzzük meg a csicsókát, majd vágjuk apró kockákra. Ne feledje, hogy a csicsóka rövidebb idő alatt főtt, mint a burgonya! A főtt sárgarépát, petrezselymet, zellert, ecetes uborkát és tojást kockára vágjuk. Mindent egy nagy tálba tettünk. Ehhez adjunk lecsepegtetett konzervborsót és apróra vágott petrezselymet. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, adjunk hozzá kb. 2-3 evőkanál majonézet és egy evőkanál asztali mustárt. Mindent összekeverünk, hogy az összes összetevő össze legyen kapcsolva. Tegye a kész csicsóka salátát egy új, tiszta edénybe, takarja le fóliával és tegye néhány órára hűtőbe, hogy az összetevők megrágódjanak.
Reméljük, hogy a csicsóka saláta fenti bevált receptjei meggyőzik Önt arról, hogy ezt a zöldséget gyakrabban használja a konyhájában. Különösen javasoljuk a csicsóka ültetését a kertjébe, és a gumók önálló termesztését. Különösen, hogy Lengyelországban a csicsóka nem található olyan gyakran az üzletekben. Jó étvágyat!
Katarzyna Marcinkowska
