Málnakonzervek - málnalé, szirup, lekvár, lekvár és szósz

A málna az egyik legfinomabb gyümölcs a nyár második felében. Eheted őket nyersen, de a málna tartósítása ugyanolyan finom . Különösen a házi készítésűeket. Tudja meg, mennyi finom dolgot készíthet málnával, például málna tinktúra vagy konzervek. Ellenőrizze, milyen egyszerű málna lekvár elkészítése. Állítólag a házi málnalé verhetetlen. Itt vannak a legjobb receptek a málna befőttekhez !

málna befőtt

Házi málna befőtt

Fénykép depositphotos.com

A málna tápértéke

Mielőtt rátérnénk a málnakonzervek receptjeire, érdemes megismerkedni a málna tápértékével.

A málnafélék cukortartalma az egyik legalacsonyabb , csupán 6%. Ugyanez a mennyiség, szintén 6%, tartalmaz rostot. A gyümölcs esetében ez az érték nagyon magas. A málna sok káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz. Magas a C-vitamin-koncentrációjuk is, mert 100 g málna a felnőtteknél a vitamin szükségletének 1/3-át fedezi.

Ezenkívül 100 g málna csak 38 kcal . A málna glikémiás indexe szintén alacsony, ami csak 25 (összehasonlításképpen - az alma glikémiás indexe 38, a banáné 52). A málna gyümölcsét tehát fogyaszthatják és elkerülhetik a nagy mennyiségű cukrot. A málna gazdag cellulózban is, ami jelentősen felgyorsítja az anyagcserét. Tehát szerintem nem kell senkit meggyőzni arról, hogy a málnát érdemes enni ! És nem meglepő, hogy a málna termesztése és a házi készítésű konzervek készítése belőlük miért válik egyre népszerűbbé.

Málnalé

A málna tartósításának ez a rendkívül egyszerű módja sok családot megnyert. A málnalé gyönyörű illatú és rendkívül ízletes. Gyakran a málna levét használják megfázás orvoslására is.

A málnalé elkészítésének egyik legegyszerűbb módja, ha gyümölcsből kinyerjük egy facsaróban. Ezután a kapott levet ízlés szerint cukorral kell édesíteni. Ha a gyümölcslé valóban egészséges lesz, ne vigyük túlzásba a cukor mennyiségével. Végül öntsük a málna levét palackokba vagy csavarják be az üvegeket.

Figyelem! Miután a málna levét üvegekbe vagy üvegekbe öntötte, mindent 75-80 ° C hőmérsékleten 20 percig pasztőrözni kell. Ennek köszönhetően több hétre vagy akár hónapokra félre lehet tenni a levet.

Málnaszirup

A jó málnaszörp elkészítéséhez ne felejtse el megtartani az arányt: 1 pohár cukor / 0,5 kg. gyümölcs. Ezt az arányt szem előtt tartva annyi szirupot készíthet, ahány málna elegendő lesz.

Tegye a málnát egy edénybe, és fedje le a cukor felét . Tegyük félre néhány órára, amíg a málna nem enged ki némi levet (hébe-hóba keverheti, ami megkönnyíti a folyamatot). Ezután mindent felforralunk, és hozzáadjuk a maradék cukrot. Ne feledje, hogy a cukornak jól kell oldódnia. Forralás után lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig. Ezután az egészet szitán átdörzsöljük, hogy megszűnjenek a csomók. Végül üvegekbe öntjük a málna szirupot . Ne feledkezzünk meg a pasztőrözésről sem (mint a málnalével).

Málna tinktúra

Házi málna tinktúra

Fénykép depositphotos.com

Málna szósz borral

Ez a málnaboros szósz recept csak felnőtteknek szól, mert hozzáadják a bort.

Az elkészítéshez 1,5 csésze málna, 1/3 csésze vörös édes bor, 3/4 evőkanál burgonyaliszt, 2-3 evőkanál cukor kell.

A málnát szitán át kell dörzsölni. Keverje össze a burgonyalisztet 3 evőkanál hideg vízzel. Forraljuk fel a málna pürét, és adjuk hozzá a kevert lisztet, keverjük tovább és forraljuk fel. Tedd félre, adj hozzá cukrot és bort. A málna szószt hidegen vagy melegen szolgálják fel különféle desszertekhez és süteményekhez.

Málna tinktúra

Az egyik zászlóshajó málna tartósítás a málna tinktúra . Gyönyörű színe, remek íze van, és igazán nagyszerű finomság egy otthoni szekrényben. A málna tinktúrának sok receptje van. Jelenleg a tinktúrákról szóló minden könyvben találunk legalább egy receptet a málna tinktúrára. Az alábbiakban az egyik legegyszerűbb módszer a málna tinktúra elkészítésére .

Hozzávalók : 1 liter málna, 4 liter cukorszirup (arányok - 1,5 kg cukor / 2 liter víz), 0,5 liter szesz.

Öntsük a málnát cukorsziruppal. Adja hozzá a szeszt, a dugót és tegye meleg, de nem napos helyre 10 napra. Naponta rázza fel a tartályt. 10 nap elteltével a folyadéknak tisztanak kell lennie. Ha nem az, hagyja még néhány napig. Ha azonban a folyadék tiszta, öntsük palackokba és dugóval. Meleg helyen tartandó.

Málna tinktúraMálna tinktúra, málna tinktúra - bevált receptek

A málna tinktúra az egyik legnagyobb finomság egy szekrényben. Ellenőrizze, hogy hány érdekes és egyszerű recept van a málna tinktúrára. A málna tinktúra készítésének sikere a recept utasításainak betartása, valamint a gyümölcs kiváló minősége. Több...

Málna lekvár

A málna lekvárnak kiváló minőségű tartósításnak kell lennie , nagy mennyiségű gyümölcs mellett. Magának a gyümölcsnek jó minőségűnek kell lennie, és ha lehetséges, egészben vagy nagy darabokban a lekvárban kell maradnia. Amikor a gyümölcsöket választja a málna lekvárjához , ne feledje, hogy szinte éretteknek, frisseknek, szilárdaknak, nem gyűrötteknek és tisztáknak kell lenniük, hogy ne kelljen öblíteni őket. A málna lekvár elkészítéséhez 1 kg málna és 1 kg cukor kell, bár ha nem akarjuk, hogy a lekvár édes legyen, akkor valamivel kevesebb cukrot használhat (ha úgy tetszik).

Oldja fel a cukor 1/3-át 0,5l vízben, hogy szirupot képezzen. Ezután dobja bele a málnát - kis lángon adagokban főzve. Főzés közben fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot is. Gyümölcs hozzáadásakor tartson hosszabb szüneteket, hogy a hozzáadott gyümölcs jól felszívja a szirupban lévő cukrot.

Öntsük a forró málnakonzerveket a leforrázott csavaros üvegekbe, és hagyjuk lehűlni, letakarva.

Málna tinktúra

Málna lekvár elkészítése

Fénykép depositphotos.com

Málna lekvár

Ha málna lekvárot akarunk készíteni, akkor gyengébb minőségű gyümölcsöket vehetünk, mint a lekvárhoz, pl. Puha, nagyon érett, gyűrött. A gyümölcsöt szükség esetén ki lehet öblíteni. A málna lekvár elkészítéséhez 1 kg málnát és 1 kg cukrot kell összegyűjtenünk.

A málna felét szitán kell átengedni vagy összetörni, hozzáadni a cukrot és túlsütni, a maradék gyümölcsöt egészben a pürébe dobni. Forraljuk a masszát, amíg a málna üveges lesz, és a hideg tányérra ejtett szirupcsepp nem terjed. A málna lekvár akár 10 perc alatt elkészíthető! Még a forróságban töltse meg a csavaros üvegeket a lekvárral. Csukja be és hagyja lefedve kihűlni.

Az úgynevezett javítások málna lekvár készítéséhez . Ez még gyorsabb módja a málna lekvár elkészítésének. Az ilyen rögzítések gélképző anyagokat tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően a lekvár gélkonzisztenciája sokkal kevesebb cukor hozzáadásával érhető el. A javító segítségével készítse el a lekvárot a javítócsomag utasításainak megfelelően.

A kevésbé édesített készítmény elkészítésének képessége a javítások előnye, de óvatosnak kell lennie, mivel ezek tartalmazhatnak savasságot szabályozó anyagokat (pl. Citromsav) vagy tartósítószereket (pl. Szorbinsav). Az ilyen javításokból származó készítmények biztosan nem lesznek egészségesek. Ezért, ha úgy döntünk, hogy javításokat használunk, akkor csak azokat válasszuk, amelyek csak természetes gyümölcspektint tartalmaznak . Ezután málna lekvárot készítünk kevesebb cukorral és nagyon egészséges :-)

Katarzyna Matuszak

A következők alapján készült:

1. Augustyn Mika, Gyümölcsök a kertemből - gyümölcscserjék , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Varsó, 2004., 54. o .;

2. Zofia Zawistowska, Gyümölcsök egész évben , Alfa Kiadó, Varsó 1990, 95. o .;

3. Jean-Marie Poleso, a gyümölcscserjék jogai , RM Kiadó, Varsó, 2005, 31-32.